大约20％的人体是由蛋白质组成的 。因为人体不储存蛋白质 ， 所以每天需要从饮食中获取足够的蛋白质 ， 并且这非常重要 。
您可以从许多食物来源获得蛋白质 ， 包括本问题提到的植物和动物两大类 。
动物蛋白与植物蛋白 - 有什么区别？
1、植物和动物蛋白质对比而言 ， 它们的氨基酸谱不同无论是植物蛋白 ， 还是动物蛋白质 ， 它们的氨基酸谱不同 ， 例如 ， 在含有的氨基酸类型方面可以有很大差异 。
食用时 ， 蛋白质都会被分解成氨基酸 。氨基酸几乎用于体内的每个代谢过程 。
动物蛋白质往往含有我们所需的所有氨基酸 ， 某些植物蛋白质在某些氨基酸中含量较低 。例如 ， 一些植物蛋白通常含有较低含量的蛋氨酸 ， 色氨酸 ， 赖氨酸和异亮氨酸 。
小结：所有蛋白质均由氨基酸组成 ， 但每种氨基酸的数量和类型因蛋白质来源而异 。
2、动物蛋白质是完整的 ， 但植物蛋白质不是总的来说 ， 人体使用大约20种氨基酸来构建蛋白质 。这些氨基酸被分类为必需氨基酸或非必需氨基酸 。人体可以产生非必需氨基酸 ， 但不能产生必需氨基酸（这需要通过你的饮食获得） 。为了达到最佳健康状态 ， 您的身体需要所有必需氨基酸并保持正确比例 。
【植物蛋白高的饮食与许多好处有关】动物蛋白质来源 ， 如肉类 ， 鱼类 ， 家禽 ， 蛋类和乳制品 ， 与人体内的蛋白质相似 。这些被认为是完整的蛋白质来源 ， 因为它们含有您身体有效运作所需的所有必需氨基酸 。
相反 ， 植物蛋白质来源 ， 如豆类 ， 扁豆和坚果被认为是不完整的 ， 因为它们缺乏一种或多种人体所需的必需氨基酸 。
虽然有一些报道称大豆蛋白质是完整 。然而 ， 两种必需氨基酸仅在大豆中少量存在 ， 因此不能与动物蛋白相比 。这两种是之一是必需氨基酸蛋氨酸 ， 另一种必需氨基酸是赖氨酸 ， 虽然大豆蛋白含量高于小麦蛋白 ， 但仍低于乳蛋白和酪蛋白 。
小结：动物性食物是最优质的蛋白质来源 。植物来源缺少一种或多种氨基酸 ， 这使得获取身体所需的所有氨基酸变得更加困难 。
3、一些营养素在动物蛋白质来源中更丰富蛋白质很少孤立地存在 。它们通常含有多种其他营养素 。含有动物蛋白质的食物往往富含几种营养素 ， 这几种往往在植物性食物中缺乏 。这些营养素包括：
（1）维生素B12：维生素B12主要存在于鱼类 ， 肉类 ， 家禽和乳制品中 。许多避免吃动物食物的人都缺乏B12 。
（2）维生素D：维生素D存在于油性鱼类 ， 蛋类和乳制品中 。有些植物含有VD ， 但动物性食物中的类型更适合人体吸收利用 。
（3）DHA：二十二碳六烯酸（DHA）是脂肪鱼中发现的必需的omega-3脂肪 。它对大脑健康很重要 ， 很难从一般植物来源中获得 。不过值得一提的是 ， 深海鱼类实际上本身并不合成DHA ， 它们也是从浮游生物和海藻类获取 。未来 ， 海藻可能是DHA的一个很大来源 ， 因为海洋鱼类受环境污染和过度捕杀 ， 持续性令人担忧 。
（4）血红素铁：血红素铁主要存在于肉类中 ， 尤其是红肉中 。它比植物性食物中的非血红素铁更容易被人体吸收 。
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