鸡蛋炒什么好吃 _海蛎子

鸡蛋现在属于最常见的副食品，基本属于各个家庭每天都要食用的食物。鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂以及多种营养物质，特别容易被人体吸收，所以现在很多人一天一个蛋是标配。
鸡蛋可以搭配炒制的菜肴很多，估计要是全都列出来得有“成千上万”种。做为百搭的食材，鸡蛋可以烹制出很多“脍炙人口”的佳肴。
鸡蛋炒什么好吃因为我居住在海滨城市，我们这里以出产海鲜而驰名，自然要用爱吃的鸡蛋来搭配海鲜炒制一下。推荐一道:
鸡蛋煎海蛎子饼
主料鲜活海蛎子肉、鸡蛋
配料葱花
调料盐、料酒、地瓜淀粉适量、胡椒粉
做法
把海蛎子捡去碎壳清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制。

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鸡蛋入碗中打散，加入料酒和盐搅匀。地瓜淀粉入清水中化开，然后飘净表层杂质，等淀粉沉淀以后把表层的水倒掉后重新倒入淀粉两倍的水。锅中入油把锅润一圈，使锅中形成一圈油膜，把淀粉边搅拌边下入锅中摊成一个薄饼。

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锅中的薄饼微微凝固成型后，把海蛎子肉均匀的铺在上面，撒上一层葱花，然后把鸡蛋液均匀的淋在上面。

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【鸡蛋炒什么好吃】

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等到锅中的饼一面定型后，把它翻面煎另一面。煎至两面定型以后，用小刀切割成小块装盘即可。

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制作要点淀粉的选择:淀粉最好选择颗粒状的地瓜淀粉，这样的淀粉有韧劲，成熟明亮有嚼劲。海蛎子肉的选择:海蛎子肉一定要选择新鲜的，看上去紧实、透亮，汤汁不浑浊的。火候的选择:入锅后的淀粉糊和海蛎子肉，一定要小火慢煎，等到一面定型后再翻面。美味小贴士这是一道闽南名菜海蛎煎的改良版，海蛎的营养价值是极其丰富的，加入富含蛋白质的鸡蛋，使这道菜的营养瞬间翻倍。鸡蛋可以搭配很多小海鲜来炒制，比如:虾仁滑蛋、鸡蛋炒海兔、鸡蛋炒大蛤等等。都是非常美味的好菜。鸡蛋因为水和蛋白质含量比较高，所以最好要低温烹制，而且烹制时间要短防止鸡蛋中营养的流失。储存鸡蛋时最好把鸡蛋放入冰箱冷藏，冷藏时最好鸡蛋的尖头朝下，可以防止气室的压缩和蛋黄的移位。鸡蛋煎海蛎子饼的特点:海蛎子都有的“鲜溜劲”搭配上鸡蛋独有的香，两面煎的脆脆的壳，吃起来根本停不下来的节奏。