普洱茶“白霜”是什么 _普洱茶

有时候我们发现普洱茶上生出“白霜”，有的茶友认为是茶发霉，变质，不能喝了，其实这种情况并非全部是霉变，有些是茶本身发生变化。那么，白霜是什么？如何区分茶叶长霜还是长霉？
普洱茶“白霜”是什么？我们都知道普洱茶有个后期陈华过程，这个过程主要来自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遗留物，是普洱茶发酵，茶物质逐渐氧化的结果。这种现象被称为自然氧化作用。所以，白霜并非外来的霉菌，是茶叶本身的茶单宁酸慢慢地发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益物质取代，茶水也由由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后成为美味甘甜的陈年普洱茶。

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如何区分“白霜”与发霉？如果茶有轻微的白沫而且不明显，这就是白霜，是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称"单宁" 。味苦，具有消炎、抗衰老、养颜排毒作用。如果发现茶呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，那就是由于茶受严重高湿后霉变变质，如果还有刺激性的霉味就是发霉茶。为了身体安全健康着想，这类茶已经不能再喝，可以果断地扔掉。