为什么蒸好的蛋羹分层了，上面黄色的，底下是白色的？
导致分层的原因，是蛋液在打散的过程中，蛋白和蛋黄没有充分融合，蛋白就沉到下面，凝固成白色，蛋黄飘在上面 。所以，在打散的时候，要充分搅拌 。但是，也不能象做蛋糕打发鸡蛋那样大力，那样就把蛋液打成泡沫了 。
怎么蒸蛋羹才能让它不粘碗呢？
平时吃完蒸蛋羹之后，碗里总会粘一层，难以刷洗 。我们可以把蒸制蛋羹的容器，提前刷一层薄油，然后再倒入蛋液，这样再上锅蒸，吃完以后碗就干净多了 。
综上所述，蒸蛋羹如果是做为家常菜来制作的话，是不需要放盐的，如果实在是想加，那可以稍微加一点，起到提鲜的作用 。如果是作为甜品来吃的话，放糖的多少，根据自己平时的习惯就可以 。
推荐阅读
- 减肥期间水果应该吃多少-
- 鸡蛋煮多长时间最佳
- 煮鸡蛋需要多长时间
- 煮鸡蛋是每个家庭几乎都会去煮的
- 鸡蛋煮几分钟好
- 慢跑速度一公里几分钟 慢跑速度多少公里每小时
- 剁椒鱼头蒸多少分钟肉质最鲜嫩
- 最大的鸡有多少斤重?体型最大的鸡品种
- 如果春运分批回家分几批每批多少人
- 还魂草有几种 还魂草一斤多少钱