老姜去皮吃更好还是不去皮更好？情况一:
在外面购买回来的姜，我认为吃老姜时最好去掉皮 。我们先不管姜皮的作用功效，就现在这个行情，农副产品为了保鲜、为了存放，为了美观，一般的农副产品都会经过一些特殊的处理 。因此去掉表皮才能放心！
【老姜去皮吃更好还是不去皮更好】情况二:
如果是自家种植的姜，自己又没有经过某些特殊处理，去皮或者不去皮，就需要看情况的来定！因为姜皮也是一种极好的中药材 。
中医认为:
至于姜在用于做菜时，为保持姜的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可 。特别是在气候寒冷的冬季，烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好使用不去皮的生姜 。只有在食用寒凉性食材或脾胃虚寒者，才需要去掉姜皮 。
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