小结花生米含有蛋白质、脂脂、碳水化合物、多种维生素和矿物质、纤维素和水分 ， 它们都是人体必需的营养素 。
花生米中的蛋白质没有大豆中的蛋白质好 ， 比小麦和玉米中的蛋白质好 。
花生米中的脂肪含量较多 ， 常用来榨油 ， 肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用 。
生花生米中含有胰蛋白酶抑制剂 ， 长期大量食用生花生米 ， 可能引起胰腺肿大 ， 建议食用熟花生或食用少量生花生 。
花生皮可以提取花生红色素 ， 作为天然食品添加剂 。
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