【新鲜竹笋怎么处理要不要焯水】新鲜竹笋怎么处理?要不要焯水?
鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的 。鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 。鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还能除去涩味 ， 提高口感 。一般情况 ， 未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味 ，
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