素馅饺子家人就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，所以在家也就经常包韭菜鸡蛋馅饺子 。
韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃？
我的调馅方法是：
1，包韭菜鸡蛋饼饺子，调馅时再加入些干虾皮是更好吃 。
2，喜欢吃韭菜就是爱吃韭菜那特殊的味道，所以要保存住韭菜的味道，就应该不让韭菜的养分流失 。方法是韭菜切好后，拌馅前先用植物油把韭菜搅拌均匀，用油锁住韭菜里的水分 。
3，韭菜馅饺子包好后，煮饺子时间也不能太长，否则把韭菜煮老了，韭菜发黄就不好吃了 。
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1，韭菜摘干净后，洗净沥干切成韭菜小段备用
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2，小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎，炒鸡蛋时加入一点盐 。
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3，调馅前先用植物油把韭菜搅拌均匀，植物油把韭菜包裹住后 目的是锁住韭菜养分，再有就是防止韭菜出水 。
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4，用油把韭菜搅拌好后，加入干虾皮搅拌均匀
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5，再放入已经凉了的鸡蛋碎，搅拌成韭菜鸡蛋馅 。
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然后擀面皮就可以包饺子了
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包韭菜鸡蛋饺子，包时一定要把饺子捏严，否则容易煮破啊
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煮饺子，韭菜鸡蛋馅饺子煮时不能太长时间，两开基本就煮熟 。看锅里饺子鼓肚就熟 。
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饺子煮好，不破皮，不露馅
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【我的调馅方法是】好吃的韭菜鸡蛋饺子
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