蛏子一年四季常有的海鲜 ， 全国各地的人基本都爱吃 ， 价格也不贵 ， 这直接造就蛏子成为了最受百姓喜爱的平民海鲜之一 。
酒煮蛏子1. 所需食材：洗净蛏子一斤 ， 立着码在碗里 ， 蒜两瓣 ， 姜一块、青蒜少许 ， 黄酒一勺料酒一勺 。
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2. 蛏子靠近壳这两条线 ， 有时间就摘下去 ， 嫌麻烦就不弄 。
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3. 姜蒜切碎洒在上面 ， 倒入酒 ， 加入一勺盐 。
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4. 蒸锅上汽后大火蒸七分钟 。
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5. 老酒蒸蛏子就做好了 ， 蛏子本身就非常鲜 ， 用酒蒸过更是增加了风味 。
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6. 直接吃就很好 ， 蒸出来的汤可以撒点葱花 ， 本身就是鲜甜的清汤 ， 如果觉得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽 。
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盐焗蛏子
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海鲜菜最好是淡味烹调 ， 少调味 ， 最能凸显海鲜的鲜味 。不喜欢辣炒的 ， 抢了风头 。盐焗蛏子是很喜欢的菜肴 ， 埋在雪白的盐里 ， 蛏子炙热烫手 ， 剥开后流出鲜美的汁水 ， 蛏子肉质肥美鲜嫩 ， 热乎乎的在口中大快朵颐 。第一次看到这个菜的时候觉得做法很奇特啊 ， 不知道怎么做的 ， 虽说叫盐焗 ， 但是不需要烤箱就可以烹饪好 ， 以后也可以试试看烤箱烹饪 。
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盐焗蛏子的做法:【盐焗蛏子的做法】蛏子吐沙后洗净 ， 买来的蛏子已经被店主吐完沙了 ， 吃起来确实很好 。
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蛏子壳背面有一层筋膜 ， 用刀隔开 ， 防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开 。记住是蛏子背面哦 。
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热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒 ， 直到盐微微发黄 ， 溢出香料的香味 。
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乘在烤盘里 。烤盘很快就被海盐传热很烫手 。
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蛏子背朝上排队压入盐中 ， 大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟 ， 转小火 。直到盖子边缘冒出白水汽 。
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揭开盖子 ， 发现蛏子肉质有收敛 ， 表面干干的 ， 已经熟了 。
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趁热吃哦 ， 照片都没怎么拍 。
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