如何蒸出漂亮的椰汁千层糕 _云知道

往常我们是在甜品店吃到会比较多，其实在家制作也是非常简单的，注意一些细节我们就能做出美观又美味的椰汁千层糕了！

如何蒸出漂亮的椰汁千层糕？（1）选择好原料！
都说家庭制作甜品讲究的就是真材实料，告别香精、色素等添加，远离偷工减料，无添加更健康！
制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹。而劣质马蹄粉可能导致凝固失败、口感不佳等我们都不想看到的情况。
除了马蹄粉的选择，辅料椰浆、黄片糖等，品质优良也是口感的保证。特别说一下椰浆不是椰汁，没有甜度。黄片糖作为片状糖，也是甘蔗中提取的，特别适合做甜品的调味，特别纯正！
（2）合理的配方，严格按照配方制作！
一个配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。严格按照配方制作，作为新手特别重要！随意改变配比可能导致制作的失败。
（3）操作的小细节要做好！
千层糕的不同于普通的马蹄糕，要做的漂亮，必须分层明确，所以必须一层一层分开蒸，一层蒸凝固了，再进行下一层的蒸制，另外蒸的容器要规则平整，每一层铺平蒸出来才漂亮。
椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观最上面和最下面一层必须是黄片糖水。
另外每一层倒入蒸盘前，都要搅拌均匀，以免粉类沉底，影响口感。

为什么我蒸的上面很多水？考虑是蒸笼的密封性不好，水汽遇到冷空气凝结滴落在蒸盘里。
解决方案：
1、使用竹蒸笼，密封性比家用不锈钢蒸笼更好。（为什么外面蒸包子基本都用的竹蒸笼呢，而且一叠就很高，但是也没有见包子上全是水，可见老祖宗留下来的习俗、老物件，未必没有道理！）
2、将蒸笼的漏气的地方，用毛巾给堵住。
3、盖上保鲜膜蒸，或者硅胶保鲜膜，可以重复使用的，直接套在碗上的。
椰汁千层糕食材：马蹄粉 250g，黄片糖：2-3片，椰浆：400ml，水：400ml；
制作步骤：
1、（小白层）400ml椰浆+125g马蹄粉充分混合，搅拌至无干粉的顺滑状态。
2、（小黄层）400ml开水+片糖搅拌融化，放凉后与125g马蹄粉充分搅拌至无干粉状态。
3、烧开一锅水，隔水将蒸盘预热，倒入小黄层溶液，盖上盖蒸3分钟。
4、然后倒入小白层溶液，蒸3分钟。
5、再倒入小黄层，然后小白层，依次交替，每次蒸3分钟，每次倒入蒸盘前都要将溶液搅拌均匀。
6、蒸至自己喜欢的层数，最后一层蒸10分钟以上，取出蒸盘室温放凉，用刀切成方形或菱形都很好看哟！