鱼怎么炖才好吃做法是什么

2022-09-11 生活百科

鱼怎么炖才好吃，做法是什么？若说在福建泉州沿海地区最不缺什么，那非鱼莫属了，大小不一，形态各异，一年四季各种鱼类，基本天天都能吃上新鲜海鱼。
那么鱼怎么炖好吃，做法是什么？一、要想鱼炖得好吃，首先鱼要新鲜，不管是鲜鱼还是冻鱼，首先要保证鱼的新鲜度，用新鲜鱼炖出来的汤才能浓稠、鲜美。
二、炖鱼时的处理。炖鱼前应先将鱼过油锅煎制，煎至两面黄金色后，再加冷水，全程用大火才能煮出浓汤，特别是炖鱼时加的水，一定要用冷水，不能用热开水。

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清炖黄赤鱼食材：黄赤鱼、姜、葱、当归、枸杞

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制作步骤：
步骤1、黄赤鱼去除鱼鳃，将鱼肚里的血水清洗干净，特别是黑色膜，一定要清理干净。

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步骤2、锅中倒入少许油，放入姜片煸香，放入黄赤鱼，刚入锅时不要翻动，等焦香味出来后再翻另一面，煎至两面微焦后，倒入冷水大火煮开。

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步骤3、炖鱼时应全程大火，煮至汤汁奶白、浓稠，中间加一小块当归去腥，加少许枸杞增鲜，最后撒上葱段。

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成品图：一道味汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩的炖鱼汤做好啦。

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炖黄赤鱼小技巧1、用来炖的黄赤鱼如果太大，应将鱼切对半炖，切对半更容易熟透，也更入味。
2、炖鱼时记得要加冷水，全程用大火，方能炖出汤鲜肉嫩的鱼汤。
【鱼怎么炖才好吃做法是什么】3、炖鱼时，鱼先用姜油煎制两面金黄，能够减少鱼腥味。

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