牛肉炖萝卜怎么做 好吃又营养
牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食 。
萝卜有较多的水分，有润燥的效果 。先说牛肉 。最好是选五花肉，多有一些筋头的，味道好，有嚼头，特别是牙口好的人吃，更可以这样选择 。牛肉的切法与烧牛肉的一样 。
再说萝卜 。余地很大，有白萝卜、红萝卜、青萝卜，白萝卜，容易煮烂，但是质地较软，口感就有些绵软;红萝卜 味道不好，不宜选用;青萝卜是最好的选择，质地好，又不是特别的软，又入味，口感也好 。心里美不适合做炖萝卜，最主要的是煮好后，汤的颜色与心里美的颜色 相同，紫啦吧叽的，不好看 。
萝卜要切成方块 。如果用白萝卜炖的话，可以切成较大的不规则块，
做法：
1、先将牛肉切成块，块不要太大 。萝卜削皮，切成块 。先要用高压锅 。
2、把不多的水烧开，将肉块放进去，稍微煮一下，去掉牛肉的血丝，使肉块收紧，捞出来，在高压锅中再放进新的水 。稍多一些，漫过牛肉以上一、两寸的样子，加入豆油或者花生油，以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品，加盐、葱段、姜块、大蒜等，盖上锅盖 。
3、锅烧开，加上高压阀门，冒出气流以后，过15分钟左右，就可以强行冷却，打开盖，放进去萝卜块，不再盖锅，就那样开着锅煮，直到将萝卜煮烂 。
4.牛肉炖萝卜汤的做法：
【牛肉炖萝卜怎么做好吃又营养】第一种做法：
多加汤，汤要煮成清汤，除了吃牛肉和萝卜之外，还要喝汤 。这种汤的特点是，味浓，汤清，爽口，很好喝;牛肉和萝卜的味道很清淡 。边吃米饭，边喝着汤，再吃上牛肉和萝卜，是很好的享受 。
第二种做法：
少加汤，在做好的时候，汤要基本收紧 。这样做的牛肉炖萝卜，味道浓，因为汤里的精华都进到了牛肉和萝卜当中了 。这种做法更宜下酒 。
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