家常挂霜花生——色泽洁白、香甜酥脆 。食材：
花生米、淀粉、白糖、清水 。
做法：
1、首先起锅不放油 ， 倒入花生米小火翻炒 ， 炒香后取出自然晾凉 ， 中间要不停的翻炒 。
2、然后起锅倒入白糖和适量的清水 ， 小火翻炒至白糖融化成糖浆 ， 糖浆开始起小泡泡 。
3、接着倒入准备好的花生米 ， 放入糖浆中快速翻炒至花生米上均匀的裹上一层糖浆 。
4、最后快速翻炒且一边倒入适量的淀粉 ， 待花生米挂霜后即可出锅 ， 自然晾凉后即可食用 。
（图片原于网络）
挂霜花生的小窍门：1、怎么判断糖浆熬制成功：主要是看小气泡 ， 糖浆在翻炒过程中 ， 不断产生小气泡 ， 蒸汽很少时 ， 这个时候就是挂霜非常好的时候 。
【挂霜花生的小窍门】2、为什么要加入淀粉：很多朋友会奇怪 ， 为什么最后一定要加入适量的淀粉 ， 其实加入淀粉后可以使外面的糖霜又薄又脆 。
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