土豆丝不脆的原因 _生活百科

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土豆丝不脆的原因（1）你买的土豆不新鲜。
（2）切好的土豆丝，你没有冲洗。
（3）切的太细了，细得能穿针。
解决方法
（1）超市里放久了的土豆，软软的就不要买了。
（2）土豆是含有大量淀粉的，导致土豆丝不脆的原因就是这些淀粉，所以切好的土豆丝，一定要冲洗掉淀粉。
（3）土豆丝不要切得太细，不是秀刀工的时候，一根竹签那么粗就差不多了。

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正确做法以酸辣土豆丝为例，酸辣菜都具有提神醒脑的奇效，酸用的醋，有陈醋、米醋、白醋，一般选择白醋比较好，其它的醋炒出来黑乎乎的，倒胃口。
第一步：挑土豆（要挑表面光滑的，坑坑洼洼比较少那种，不挑出芽的）
第二步：切土豆（切土豆丝每刀每一片都要厚薄均匀，大小均匀）
第三步：泡土豆丝（将切好的土豆丝，用自来水冲洗掉淀粉后，再用水泡着，以防氧化变黑）