泡打粉版开花馒头制作方法 _馒头

做开花馒头不是必须用泡打粉的，用泡打粉可以做开花馒头，不用泡打粉也可以做开花馒头。

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泡打粉版开花馒头制作方法【泡打粉版开花馒头制作方法】准备材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水适量，红糖120克，红枣适量（也可不加）。
面粉中加入酵母、白糖、泡打粉，加入清水和成面团，放置温暖处发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，加入红糖揉匀，面团会有些软，可以适量加些干面粉边加边揉，揉匀之后把红枣加进去，揉匀之后把面团擀成一个大面片，接着你一端向另一端卷起，卷成一个长条状，然后用手把面团揪成剂子，揪的面朝上，底部在案板上墩一下，让面胚能够立起来，切记不要揉面剂子，不要给它做任何整形。
然后把面胚放到案板上或者蒸笼上二次发酵，等到面胚明显变大后开大火，上汽后蒸熟即可。面胚放在案板上时记得上面要盖个笼面以免馒头皮会风干变硬。

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不加泡打粉蒸开花馒头制作方法准备材料：面粉500克，酵母5克，白糖10克，水适量，红糖120克，红枣适量（也可不加）。
不加泡打粉做开花馒头发面步骤和加泡打粉相同，只是少了泡打粉。面发酵好之后，同样加入红糖、红枣揉匀。
接着将揉好的面团分成三份，每份都搓成长条状，然后将三个长条合并到一起，再稍微揉开一些，和上面同样方法揪成小剂子，不再整形。
同样经过二次发酵、上锅蒸制，不加泡打粉的开花馒头用这种方法也能个个开花。