我和5个闺蜜去酒店吃饭 , 第一次吃鲍鱼 , 服务员问我鲍鱼要“几头”的 , 我说6个人要6头的 , 菜上来以后显得我无比尴尬 。
鲍鱼的“几头”意思是 , 几头就是一斤鲍鱼有多少个 , 比如6头鲍鱼 , 加起来有一斤重 。
头数越少 , 鲍鱼的个头越大 , 价格就略贵 , 1、2头鲍鱼价格贵不常见 , 比较常见的是三头鲍 , 个头适中 , 味道也很不错 。
很多人听到鲍鱼 , 都以为很昂贵 , 事实真的如此吗?

鲍鱼真的有大家想象的那么贵吗?听到鲍鱼很多人可能都知道 , 但是也有很多人只闻其名不见其物 , 鲍鱼又名九眼鱼 , 一般生长在海洋中的岩石上 , 水越深鲍鱼个头就越大 , 个头越大肯定越名贵 。
但是我们这边很久以前的老称一斤还是16两 , 一头意思是一只重16两 , 市场上最常见的鲜鲍鱼 , 差不多都是6个头到8个头的 , 价格一般在120元左右以一斤 , 但是随着市场的变化 , 和产地不同 , 价格也有所不同 , 特别提醒大家根据时价购买 。
去年和朋友到大连旅游 , 路过市场无意间看到 , 一个商贩在售卖鲍鱼 , 价格表上标价特价鲍鱼两元 , 这么便宜的价格让我意想不到 , 怎么会卖的这么便宜?食材能保证新鲜吗?当时我和我朋友也没弄明白 , 谁知道怎么会卖的这么便宜 。

怎么辨别新鲜的鲍鱼?1、优质鲍鱼鉴别
新鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有很大的关系 , 优质鲍鱼的颜色一般是米黄色和浅棕色 , 新鲜鲍鱼的肉质是粉嫩色 , 多汁滑嫩 , 肉厚鼓壮 , 饱满新鲜 , 并没有异味 , 而色泽愈黯淡表示死亡时间愈久 , 新鲜度也愈差 , 因此不宜购买 。

2、劣质鲍鱼鉴别
劣质鲍鱼的颜色偏紫、不亮堂、发黑 , 表面有一层白色的物体 , 肌肉呈收缩状态 , 表面有绿黑斑点 , 而且体型不完整 , 边缘有残缺 , 大小不均匀、肉质廋薄、不鼓胀 。

鲍鱼分雌雌吗?如果区分 , 那个营养价值高 。其实鲍鱼分雌雄的 , 雌性的鲍鱼个头偏大 , 雄性的个头偏小 , 而且看鲍鱼的颜色有所不同 , 雌性鲍鱼颜色是橙色的 , 雄性的鲍鱼颜色是黑的 。

鲍鱼雌雄营养价值那个更好高些呢!螃蟹大家都知道 , 其实和螃蟹的道理一样 , 雌性的营养价值高于雄性 。
你们在购买鲍鱼的时候会区分雌雄吗?
吧买回来的鲍鱼清洗干净 , 洗干净的鲍鱼壳肉分离 , 去除内部肝脏 , 处理好的鲍鱼改刀十子形状 , 特别注意不要切断 , 这个时候就要考验你的刀工了 。

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