导读怎样把猪骨头熬白 _骨头汤

俗话说人呐“外靠衣装，内靠补养” 。
衣装也就是寻常的打扮化妆，穿着得体。而补养，也就是各种食疗养生，靠食物的营养来补充人体自身所需的营养元素。
跟着《美食美佳》一起来捕捉养生的秘密，猪骨头汤如何熬白？

导读：怎样把猪骨头熬白——如果您经常来往面馆吃面，你会发现面馆师傅都会熬制一大桶猪骨头汤，而且这种高汤的汤色浓白，就算你吃的不是猪骨汤面，老板也会端上一碗高汤，撒上少许葱花，阵阵葱香与骨香交错，清香扑鼻，胃口大好。

那么这面馆师傅是如何熬制猪骨汤的呢？
——要想猪骨头熬制的汤色浓郁奶白，肯定是得有技巧可寻的，无论是从选材，还是火候，都是关键所在。首先还得看看咱们选用的猪骨头是什么部位，太小成了渣渣，没营养，太大有营养了，又不好砍断。

——常听老人们说用猪的这种大骨头，也就是筒筒骨，两头大，鼓包圆，有点像杠铃；中间细长，镂空有洞，富含骨髓和骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。
没错！就是筒筒骨！也就是猪腿骨，好的猪腿骨应该选用猪后腿，是可以容纳猪骨髓的大骨头。

五、熬制技巧
最不应该做的事情那就是中途加水，破坏其原有的营养极其味道。如果实在是煮干了缺水，切记一定要加热水，不能加冷水。要想汤色浓白，全程一定要大火熬制，一直保持沸腾翻滚状态，不要时不时的揭开盖子，让热气泄露，是很难熬制出白汤的。熬制猪骨汤的中途，不需要加任何调料，只有在起锅，或者喝的时候，可以加些调味。

六、骨头汤好喝的秘密
——有些朋友听说骨头汤非常养人，鱼翅燕窝太贵，买不起，猪骨头还买不起吗？于是就一次喝很多，或者就想天天喝、顿顿都喝，这其实就大失养生的本意，不但不能养身，还会囤积脂肪，长胖。
——骨头汤虽然补肾之坎水，但毕竟过于油腻，影响消化，不能一次喝太多。同时，也不能天天喝，太补。《美食美佳》建议，一周喝两次就足够了。
【导读怎样把猪骨头熬白】筒筒骨炖骨头汤效果最好，其次是炖排骨。因为筒筒骨里面含有骨髓，有大量的蛋白质和脂肪，比较营养，而脂肪多也有利于之后的乳化现象，让汤变成奶白色。