首先必须要说明一点的是，并不是所有面食和面的过程中都需要加入植物油，咱们就拿面食中的面条来举例说明，一般面条的和面过程中或者做面过程中都会适当的添加一些植物油，但是也有一部分面条的制作是不需要添加植物油的，至于什么样的面条添加植物油，什么样的面条不添加植物油，其实大致可以这样理解，一般手工面条的制作都需要添加植物油，而不需要手工制作的面条，大多都是不需要添加植物油的，那这是为什么呢，下面我就说下其中的奥秘 。
提示；因为面食的制作种类较多，而面食制作中所添加的一些小料其实都是互通的，只不过有些小料，例如，碱，油等等小料的添加量的多少会略有不同的效果，所以这里拿面条举例说明 。
和面时加植物油的好处第一个好处
一般面食的制作中在和面的过程中，添加植物油最关键的一点就是，添加了植物油的面团，其延伸性较高，和出来的面团，在随后的操作中更加的容易操作，这样就增加了工作效率 。
【和面时加植物油的好处】第二个好处
和面的过程中植物油的添加的时间的不同，所带来的效果也不同，举个例子，如果是在和面即将完成的时间段，这个时候添加植物油的话，很大程度上植物油能够有效的起到润滑的作用，这种添加植物油的方式一般多为机器和面 。
第三个好处
如果是在和面的操作基本已经完成的情况下，这个时候添加植物油，其目的和作用主要是为了防止面团的风干，也就是说植物油的添加大多存留在面团的表面，这样就能够有效的起到保护面团的作用，不会因为室内空气流动导致面团表皮发生风干的现象 。
第四个好处
如果是添加植物油的时间是在，和面刚开始的这个时间段加入植物油，又或者是在和面之前在和面机上抹上植物油，这样做的目的其实更多的是为了，避免和面时加入水的时候，面粉与和面机粘连在一起，这时候如果添加了植物油，在和面完成时，和面机就很容易清理，其主要目的其实也就是为了增加工作效率，节约时间，减少工作量 。
第五个好处
再有一个好处就是，和面的过程中，不论什么时间段添加植物油，在后续对面的操作过程中，都能够有效的防止面团粘连手掌的作用，这样说起来其实更加的干净整洁和卫生 。
和面时加植物油虽好，但也不要添加过量和面过程中，虽然添加植物油有众多的好处，但是也要适量添加，如果果面加入过量的食用油也会导致很多问题，最常见的问题，加入过多的植物油，面很容易发，还有一个很明显的就是油比面粉贵呀，加太多的植物油无疑增加了一些成本，所以凡是讲个度，不要因为添加植物油有很多的好处就过量添加 。
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