让我们来分析隔夜菜潜在危害到底有多大 _隔夜菜

隔夜水，隔夜茶，隔夜饭，隔夜菜等等，似乎所有“隔夜”，都与健康挂钩，在各种专家，营养师，网文的说法下，都不知道该相信谁了。
提倡节约粮食，并不是说一定要将所有的食物都要吃掉，在节俭时，也要注重健康。

【让我们来分析隔夜菜潜在危害到底有多大】所有的“隔夜”并不一定是过了一夜，超过八小时就算是“隔夜” 。隔夜菜有“三宗罪” 。
在夏季，烦躁的热量让我们食欲不佳，菜做多了也舍不得倒掉，便会放入冰箱保鲜冷藏，这是正确的选择。

而有些地方家庭并没有冰箱保鲜，隔上一夜，干的大米饭会变成稀稀的，且还有一股馊味，而菜可能会发霉等现象。
其实冰箱里也并不一定保险，各类细菌可是最喜欢湿冷环境繁殖的，还易滋生霉菌和嗜冷菌等等。

让我们来分析隔夜菜，潜在危害到底有多大！
——①隔夜的蔬菜——蔬菜经过隔夜，吃不完后放置六个小时以上，经过与空气中的细菌繁殖分解，维生素氧化，蔬菜颜色明显发生变化。
蔬菜里含有硝酸盐明显升高，若是超过12小时后食用，营养成分早已不在，且硝酸盐更高，就没有必要再食用了。

有人说高温可以杀菌，但是这种硝酸盐即使加热也不会减少，反而更多，这也就是常常加热后味道更重更咸的原因。
——②隔夜的海鲜——隔夜的海鲜，色泽与口感大大降低，且有害微生物滋生严重，俗称变味，营养元素被分解。
不仅是“硝酸盐”含量持续升高，还会产生蛋白降解物，它们对我们肝、肾影响非常大，长时间放置，还容易滋生各类细菌繁殖，是最不能隔夜的食物。