如何挑选全麦面包呢？第一步：看颜色
全麦面粉的糊粉层是褐色的 ， 所以做出来的全麦面包呈褐色 。
用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做成的面包颜色发白 ， 与普通土司面包的颜色差不多 。
有些普通面包会添加焦糖色 ， 做出来的面包也是褐色的 ， 所以大家还要看一下配料表是否添加了焦糖色 。
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第二步：看麸皮含量
麸皮的膳食纤维特别多 ， 而且看起来很粗糙 ， 这也是是判断全麦面包最典型的标志 。
用全麦粉制作的面包 ， 不管是表面还是将面包撕开 ， 都能看到吐出来的麸皮 ， 看起来样子挺丑 ， 而且面包的间隙比较大 ， 而普通面包的间隙则比较小 。
通常麸皮含量越多 ， 面包中所含的膳食纤维就越多 。有些不良厂商会忽悠消费者 ， 只是在面包表明撒一层麸皮 ， 因此大家选择的时候最好是撕开面包看看 。
第三步：尝口感
全麦面包的口感不好 ， 麸皮含量越高 ， 口感越粗糙 ， 主要是由于麸皮中的膳食纤维造成的 。而普通面粉或麸皮含量少的面包质地松软 ， 口感细腻 。
第四步：看配料表
由于口感的问题 ， 现在厂商在做全面面包时通常不会全部使用全麦粉 ， 而是用全麦面粉和普通面粉、麸皮搭配着用 ， 在配料表中全麦粉的位置越靠前越好 ， 如果是排在第一位 ， 则说明其中的全麦面粉含量高 。
【如何挑选全麦面包呢】也有一些全麦面包不会出现全麦面粉字样 ， 只有面粉或小麦粉和麸皮 ， 这时候就要特别注意麸皮的排名了 ， 排得越靠前 ， 说明面包中麸皮含量越多 ， 膳食纤维含量越高 。
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