海蛎子严格来说 ， 不叫生蚝 ， 但是长得跟生蚝很像 ， 口感也没啥区别 ， 所以人们也没怎么区分他俩 。烹饪方式呢 ， 也是可以通用的 。
海蛎子怎么做好吃？那得看个人口味了 ， 碳烤、蒜蓉清蒸、做成蚵仔煎、生吃等等 ， 就看你个人喜欢吃什么口味的了 。我个人是比较喜欢清蒸的 ， 不放蒜蓉 ， 斋清蒸的那种 ， 味道非常鲜美 。
【如何挑选海蛎子】
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制作方法材料：海蛎子、水、酱油、芥末
步骤：
1、蒸锅加水烧开 。水烧开后放入海蛎子 。尽量平铺 。大的一面放下面 ， 这样开口后汤汁不容易撒出来 。
2、开锅后蒸4分钟左右 ， 海蛎子的口开了 ， 就是熟了 。取出蘸上酱油和芥末吃 。
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小贴士蒸的时间不要超过5分钟 。时间久了会变老 。
在蒸锅里要平铺 ， 这样受热均匀 。
要开锅之后再放海蛎子 。
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如何挑选海蛎子：1、一个一个得不要长在一起的 ， 长的一起的中间可能会有空壳 。2、壳上不长小贝壳的 ， 小贝壳压秤 。
3、没有开口的 ， 壳完整不破 ， 沉甸甸的 ， 这是活的 。
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