猪肉炒制时为什么会粘锅有哪些解决办法 _猪肉

猪肉炒制时为什么会粘锅，有哪些解决办法？炒猪肉时粘锅是一个很常见的问题，主要原因有两个，第一猪肉下锅时油温过高。第二锅具本身的问题（锅具不具有不粘锅的性能）。第三翻炒不及时或者没有均匀的翻炒。相应的解决办法就是，第一冷油锅下猪肉，第二就是使用不粘锅进行炒肉（家里有条件的可以采取此法）。
解决办法：

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第一，冷油锅下猪肉。锅中加入油之后，即刻加入猪肉进行翻炒这样就不会出现粘锅的情况。不要等油温上来之后才下入猪肉。很多人有个误区都是等油锅温度上来时才开始下猪肉，由于猪肉表面有水分和一些胶原蛋白，遇高热会瞬间变性凝固就是所谓的粘锅。

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第二，使用不粘锅不粘锅的表面有特殊涂层，有时即使不使用油也能不粘锅。当然不粘锅也不是万能的，有时不正确的使用方法或者质量不佳的不粘锅也会出现粘锅的情况。所以原则上还是建议使用方法一，也就是冷油下猪肉进行炒制。
第三、及时的均匀的翻炒【猪肉炒制时为什么会粘锅有哪些解决办法】也有部分小伙伴在将猪肉下锅后没有及时的均匀的翻炒导致猪肉粘锅的出现。所以在猪肉下锅之后及时的进行不断地翻炒直至猪肉出现变色变硬。