什么人不可以吃大蒜 _大蒜

大蒜，可以说是一直以来江湖热议的食材，具有特殊味道的同时，还含有比较独特的营养，其中含有蒜酶和蒜氨酸，对于身体可以起到不错的作用。

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大蒜在生活中使用的很多，无论是配菜还是主菜，大蒜在切片的时候，一般暴露在空气当中的蒜氨酶和蒜酶可以结合产生一种叫“大蒜素”的物质，这种物质适量摄入在身体中可以起到抑菌和灭菌的作用，可以抑制亚硝酸盐生成亚硝酸盐的过程。
对于大蒜而言，蒜蓉的有效物质成分保留程度最好，其次是蒜片比较好，单个的蒜效果一般。

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夏季吃蒜其实是比较好的一件事情，建议拌凉菜的时候可以放些蒜泥，空气中氧化之后产生大蒜素，相对而言，生吃是比较好的食用方式。
什么人不可以吃大蒜？大蒜，有着很强烈的刺激性作用，虽然能杀菌，但是很容易伤害肠胃，另外还会伤害眼睛，所以对于胃肠本身存在问题或者肠胃疾病的人群建议不要吃大蒜或者不过量食用大蒜。
对于有眼部疾病的人群也不建议食用大蒜，避免伤害。另外对于本身存在大蒜过敏的人群，请谨慎食之。
大蒜，本身属于刺激性食物建议食用它的过程中减其他刺激性食物的摄入，避免叠加伤害。
大蒜除了生吃以外，腊八蒜（醋蒜）也是不错的食用方式。