大蒜的饮食禁忌 _云知道

认识大蒜大蒜是百合科葱属半年生草本植物，一般呈短圆锥形或扁球形，味辛辣。大蒜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生索C、维生素E、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、钾、磷、钙、钠、镁、锰、铁、铜、硒等营养成分。

大蒜的作用1、大蒜可抑制脂质过氧化物对肝脏膜结构的损伤，增加酶的活性，增加肝脏的解毒功能，从而起到保护肝脏的作用。
2、大蒜所含的大蒜素可抑制细菌的生长和繁殖，抑制真菌内某些酶的活性，对多种细菌和病毒有抑制或杀灭的作用。
3、大蒜对肠胃消化道所含的细菌有抗菌杀菌作用，可降低胃液内亚硝酸盐含量，对轻微的肠胃不适和食欲不振等有较好改善作用。
4、大蒜所含的硒元素能抑制癌细胞分裂和增殖，此外硒能抑制肿瘤血管形成，预防肿瘤生长及转移，大蒜所含的大蒜素能防止自由基的形成，所以大蒜有预防癌症的作用。
5、大蒜所含的大蒜素和维生素E ，能扩张血管和抗凝血，对体内胆固醇值增加具有抑制作用。