大白菜是秋冬季节的常见蔬菜 ， 物美价廉 ， 营养丰盛 ， 吃法繁多 ， 还耐储存 。但有很多时候 ， 我们发现有些大白菜上多了很多密密麻麻的芝麻大小的黑点 ， 洗也洗不掉 ， 这到底是怎么了呢？长黑点的白菜还能吃吗？
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大白菜上的小黑点是什么白菜上长小黑点其实是一种病 ， 这种病被称为“大白菜芝麻状斑点病”或“大白菜小黑点病” ， 患病的白菜常在叶柄内侧的表皮细胞上有芝麻大小的黑点 。
大白菜上长的小黑点 ， 是叶柄细胞的细胞壁发生扭曲变形 ， 然后扭曲变形处有黑色物聚集所导致的 。白菜在培育过程中 ， 氮肥施加过量 ， 会导致细胞膜结构被破坏 ， 氮肥施加浓度越大 ， 小黑点的密度就越大 。
随着储存时间的延长 ， 本身没有小黑点的大白菜也会长出小黑点 。这是储存过程中白菜不断被氧化或受到损伤 ， 细胞死亡的结果 。
长小黑点的白菜可以吃吗小黑点本身是无害的 ， 长小黑点的白菜只要新鲜 ， 没有变黄或腐败的迹象都可以食用 。前面我们说过 ， 黑点是细胞壁破损或扭曲变形导致的 ， 在破损处也是容易有细菌等聚集的 。所以如果小黑点数量多且密集 ， 且白菜失水较多 ， 出现变黄和腐败迹象时 ， 就不建议食用了 。
大白菜如何挑选和储存【大白菜上的小黑点是什么】白菜整体比较结实 ， 底部坚硬 ， 叶片新鲜脆嫩 ， 无斑点的大白菜是质量较好的 ， 也比较耐储存 ， 在挑选时可以选这种大白菜 。储存大白菜时可以放在阴凉、通风、干燥处 ， 如果打算长时间储存 ， 在储存之前可以晒一晒 ， 蒸发掉白菜多余的水分 。储存的时候 ， 可以在地上铺一层稻草 ， 来避免地面返潮导致白菜腐烂 。打理时只需把白菜腐烂的叶子和多余的泥土除掉就可以 ， 保留根部和外部的老叶子 ， 有利于延长储存时间 。
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