鸡蛋开裂的原因1，锅中放生鸡蛋时，马虎大意，鸡蛋离锅底过高，生鸡蛋碰到锅底后蛋壳砸出细小裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的 。
2,刚从冰箱拿出的生鸡蛋表面温度过低，此时如果立刻用沸水煮鸡蛋，因为热胀冷缩，鸡蛋壳容易被胀裂 。
3，煮鸡蛋时水沸腾的程度过大，生鸡蛋在锅中跟随沸水上下震动与锅底剧烈碰触后也容易产生裂缝 。
4，有些生鸡蛋本身在运输或储存过程中已经有裂缝，这样带裂缝的生鸡蛋煮熟后也是开裂的，所以挑选鸡蛋时也要注意看看 。
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怎样煮鸡蛋不开裂1，先将鸡蛋慢慢的，轻轻的放入锅中，避免用力过大蛋壳碰到锅底破裂，再倒入冷水，水要高于鸡蛋，然后再用不是特别大的火力煮鸡蛋壳和蛋清蛋黄一起逐渐升温，可避免开裂 。
2，如果生鸡蛋刚从冰箱拿出来，本身温度过低，就放在水里泡一会儿，过几分钟再煮 。
3，如果生鸡蛋本身就有裂缝，可以在煮蛋时加入食盐 。
【怎样煮鸡蛋不开裂】（盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，防止蛋白溢出哟!）
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