怎么煮鸡蛋才能更好吃易去壳又不开裂 _煮鸡蛋

怎么煮鸡蛋才能更好吃、易去壳、又不开裂？

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儿时农村，鸡蛋都舍不得吃，被母亲拿去卖换成本子铅笔，供我们读书。最盼望的是端午节和生日时的煮鸡蛋，或者平时谁家添丁进口，分的红皮鸡蛋，都是忘不掉的最美味。

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第一步：鸡蛋冷水清洗浸泡（或直接冰箱冷藏几日）。
农村深井里的水，非常冷冽，酷暑夏日，老农经常把烧好的绿豆汤、新摘下的西瓜等，用水桶放到深水井贴近水面的地方，等于是自然冷藏效果。用这样的冷冽井水清洗鸡蛋（主要是洗干净鸡蛋上的鸡屎等脏东西），再冷水浸泡十分钟左右（煮后易去壳）。大家都知道，新下的新鲜鸡蛋煮熟很难剥皮，但农村用冷水浸泡（城里朋友在冰箱冷藏储存几天同样效果），再煮，剥皮就容易多了。
第二步：冷水浸泡过的鸡蛋放进锅里，加刚刚没过鸡蛋的冷水，加适量盐。
【怎么煮鸡蛋才能更好吃易去壳又不开裂】煮鸡蛋加盐，是为了蛋壳不开裂。注意一定要是冷水煮鸡蛋。