羊汤怎么熬白的快呢 _羊肉

【羊汤怎么熬白的快呢】羊汤怎么熬白的快呢？羊汤可是非常滋补的汤，尤其在寒冷的冬季，用砂锅慢火咕嘟上一整个上午，松软的羊肉，浓白的汤汁，撒上些许葱花，一碗羊汤暖身又暖胃。

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但我们在熬羊汤的过程中，会发现好像并不是每次熬羊汤都能将其熬成白色，这就涉及到一个问题，就是羊肉的部位的选择和是否加食用油，会直接造成汤汁会不会发白。
就是说，比较肥一些的羊肉和筋膜、骨髓等多一些的羊骨会很容易熬出白色的羊汤，假如用瘦一些的羊肉，就提前将羊肉用油煎一下，熬出来的羊汤也会是白色，假如用较瘦的羊肉直接熬汤，自然是不容易将汤汁熬成白色的，可能几个小时过去，羊汤还是清的。在熬汤的时候加入一点羊油也会让汤汁变白。

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至于怎么将羊汤快速的熬白，是不太容易的，用大火炖最少也要50分钟左右，假如用小火慢炖，炖白则需90分钟左右。羊肉里面的油脂、胶原蛋白以及骨髓等蛋白质会慢慢让汤汁变得浓稠、颜色白中带着淡淡的黄色，且有黏黏的质感，而且香味也会越炖越香，少于30分钟香味跟久火慢炖的自然要差许多。
炖一锅香浓的羊汤方法也很简单，只需要将羊骨和羊肉焯水后，放入汤锅中，加入一些香料，用大火煮开，转小火慢炖90~120分钟，出锅撒上一些葱花、白胡椒，味道香浓惹人爱。羊脊骨、羊腿都炖来都是非常香浓好吃的。你也可以提前用羊骨小火慢炖3小时左右熬出高汤，将炖好的羊肉放入到高汤里面食用。