大米发糕具体做法

2022-09-10 生活百科发糕

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大米发糕所需材料主料:大米150克，面粉150克，
调料:无铝泡打粉2克。酵母2克，白糖20克，葡萄干30克，大枣20了，黑芝麻，油少许

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大米发糕具体做法1.大米浸泡，大米淘洗干净，倒入清水浸泡6个小时以上，待全部膨胀后，倒入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成黏稠的米浆，倒出备用。

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【大米发糕具体做法】2.加工面粉，酵母，泡打粉用温水化开，倒入面粉里，然后加入白糖，葡萄干，大枣搅拌均匀，然后倒入米浆中充分搅拌，盖保鲜膜醒2个小时。
3.上锅蒸制，纸杯内壁刷少许食用油，米浆倒8分满，撒少许芝麻，上蒸锅大火蒸25分钟。

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制作小贴士1.米浆发酵，米浆发酵要确保室内温度不能太低，保证每粒米都发起来，整个过程2个小时
2.大米浸泡，大米提前浸泡决定了米浆的发酵能否充足，所以大米浸泡要确保完全膨胀开后就可以，所以时间要在6个小时以上。
3.米面比例，米和面的比例为1:1，白糖不用加太多，太多容易发酸，会影响口感。

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4.纸杯刷油，纸杯内壁要提前刷些油，这样就不会粘连，取得时候就很方便了。
5.蒸制时间，发糕好不好吃，蒸制的时间和火候特别重要，蒸制时间从上汽之后蒸25分钟即可，记得全程开大火，所以水要一次性加足。
6.热吃更佳，发糕要趁热吃才好吃，尤其是刚出锅的发糕松软可口，清香筋道，还略带一丝丝的调味，十足的享受。

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