含淀粉类高的食物是不是不能吃 _血糖指数

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含淀粉类高的食物是不是不能吃？当然不是，作为人体食物的主要来源，我们的身体需要每天及时的摄入足够度的淀粉，也就是糖类转变为我们机体需要的能量，而这些淀粉进入消化道后，会经过小肠的吸收以葡萄糖的形式进入血液，我们经常会听到血糖的说法，实际上血糖就是血液中的葡萄糖，这些食物转换为血糖的速度，在临床上有一个血糖指数来描述。

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那么什么是血糖指数（GI)？所谓血糖指数，指的是含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。一般来说，GI指数越高，则食物转换为血糖的相对速度越快。而在我们日常生活中，血糖指数可以在任何食物中都能计算，但是其高低值有所差异：按照差异水平，可以为高血糖生成指数，适度血糖生成指数和低血糖生成指数三类。对应的食物也如下所示：
高GI >70：葡萄糖、白面包、蜂蜜适度GI 55-70：全麦面包、黑/白米低GI <55：牛奶、酸奶、苹果、菜豆

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所以，对于土豆、红薯、山药淀粉含量高的时候，在进入消化道后，其血糖生成指数分别为：
土豆：６０６６红薯：７２山药：５２按照血糖指数大小，所以吃过之后，血糖升高的水平分别是：红薯＞土豆＞山药。
糖尿病病人能否吃这三种食物？当然可以，尽管这三种食物含有较高的淀粉含量，但其实际上只是粗粮，其血糖指数远低于米饭、馒头这些，如果生活中适当摄入的话，反而是又利于健康的。此外，多吃粗粮，可以做到粗细搭配，膳食纤维能够通便，避免便秘，其升血糖的速度也相对来说比较慢。