==鱼头豆腐汤的制作方法== _豆腐汤

【==鱼头豆腐汤的制作方法==】

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==鱼头的挑选==烧鱼头汤这道菜肴时，鱼头的挑选当然很重要，鲢鱼头、胖头鱼头是首选，其次是青鱼头，在饭店做鱼头汤时大多数用鲢鱼头，要挑选稍大一点、新鲜的鱼头，这样烧出来的汤才更鲜美。

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==鱼头豆腐汤的制作方法==制作原料:鲢鱼头、盒豆腐、姜、白胡椒粒、葱、猪油、盐、味精;
第一步:首先把鲢鱼头去腮、去鳞洗净后用刀片开，把盒豆腐切小四方块、焯水后备用，姜切片准备好;
第二步:起热锅，放些猪油，把鲢鱼头煎至两面金黄，放入姜片，煎出香味，然后倒入开水，放几粒白胡椒粒，大火烧开，煮至汤发白再改小火煮二十分钟左右;
第三步:放入豆腐块，用少许盐、味精调味，洒点葱花或者香菜就可以出锅了;