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结论：腊肉其实是一种加工肉制品，跟新鲜的肉类相比，它的营养价值并不差，它也能提供肉类所含的优质蛋白质和铁 。不过，腊肉是一种一类致癌物，要少吃 。
腊肉有什么营养？腊肉是一种加工肉制品，它其实就是用猪肉经过腌制或者熏制加工而成的 。
不过，腊肉跟新鲜肉类相比，营养并不会相差很多 。
首先，我们吃肉类，最主要是为了获得优质的蛋白质和矿物质元素——铁 。肉类蛋白质丰富，这个大家应该都知道 。吃肉可以获得丰富的蛋白质，而蛋白质是组成我们机体的重要营养，也是合成各种器官的营养 。肉类中的蛋白质通常在20%以上，而且，肉类的蛋白质都是优质蛋白质，含有人体需要的各种氨基酸，所以，吃肉能够帮助我们补充蛋白质 。
其次，肉类，尤其是红肉，它所含的矿物质——铁非常丰富，而且它所含的铁还是人体吸收利用率最高的血红素铁 。吃肉能够帮助人体获得铁元素，这个对于预防缺铁性贫血是非常重要的 。
而腊肉在加工过程中，蛋白质会有部分分解成一些氨基酸，所以会有特殊的香味，铁元素几乎没有什么影响，所以吃腊肉也是非常好的获得蛋白质和铁的食物，从营养角度，腊肉和新鲜肉类，对我们的营养贡献是差不多的 。
腊肉可以多吃吗？不能 。
【腊肉有什么营养】腊肉等加工肉制品是世界卫生组织评定的一级致癌物，主要是因为其中含有一些亚硝酸盐，而且盐分含量也比较高，多吃会增加肠道癌症风险 。所以，从健康角度，还是不能多吃 。
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