发性的食物有哪些 _发物

我和儿子都是过敏性体质，小时候印象特别深，只要吃了新鲜韭菜、河虾、鲤鱼等食物，不一会浑身上下都会起一些巴掌大的疙瘩，那个难受劲儿就别提了，奶奶告诉我妈，以后别给孩子吃这些发物了，从那时候开始，我就知道有些发性的食物是我不能吃的，吃了就要倒霉。特别是给孕妇用来催奶煲的鱼汤肉汤，心里再怎么想吃都会忍着。

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发性的食物简称“发物”——名词解释了解发物之前我们先要了解另一个物质，名叫“异体蛋白”，“异体蛋白”就是异种物质的蛋白质，从生物学意义来讲，就是本体之外的蛋白质成分，很多发性食物中就含有这种“异体蛋白”，这种“异体蛋白”可以通过气味，皮肤接触，黏膜，消化道，呼吸道等与部分体质的人发生反应，可诱发、引发、触发某些疾病，最后在肠胃等消化系统中，被分解为氨基酸和其它成份，形成过敏源，但对人而言又是营养丰富的食物和良好抗原。

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发性的食物有哪些？发性的食物品类繁多，我现在以大家平常生活中最常见的一些食物，作一个简单分类。

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1、含发性的主食
糯米、馒头、包子、花卷、面疙瘩、面条等等，由于面食吃了后容易上火，民间老一辈人认为主食中面粉带有轻度的发性，只不过在长期的食用中身体机能已经习惯，不会产生过敏，至于是不是发物，视每个人的具体情况而定。
2、含发性的蔬菜类发物种类
鲜香椿头、鲜竹笋、芥菜、黄花菜、南瓜、菠菜、茄子、蚕豆、茭白、韭菜、竹笋、慈姑、蘑菇、莴苣、芋头、香菜、鲜花生、豆腐制品等等

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3、含发性的肉类和禽蛋
牛肉，羊肉、狗肉、驴肉、公鸡、鹅蛋、鸡蛋。尤其是猪头肉、猪蹄、鹅肉更为突出，母鸡肉是不是发物在学术上尚有争议。

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4、含发性的鱼肉
海产品中，带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等等，淡水鱼中，鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼等等。从广义上来讲，绝大部分鱼肉都含有发性，只是含发性的程度不同或因人而异有所差异。

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5、含发性的瓜果
荔枝、柑桔、杨梅、大枣、山楂、石榴、芒果、桃子、樱桃、榴莲、木瓜、其中以荔枝、柑桔最为显著，广东人有一句俗语“一个荔枝三把火” 。

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含发性的食物也是美食，不必谈虎（发物）变色生活中的很多美食都含有发性，并不是所有的“发物”都会带给人们食用后产生不良反应，“发物”只是有条件的在极少部分人群中造成不适感，对于过敏性体质和与自身某些疾病相冲的的食物会有一定影响，我们只须充分了解自身的体质状况合理调整饮食结构就可以避免，尤其是外科手术后或皮肤创伤愈合阶段要引起注意。
正常情况下我们该怎么吃就怎么吃，不必为那些冠以“发物”标签的食物所顾及，事实上我们秋天进补的很多美食，冬天的火锅中都含有大量的含发性的食物，如“羊肉火锅”，“牛肉火锅”，平常吃的“重庆烧鸡公”，鸡蛋炒韭菜，鱼头煮豆腐等等美食都是发物，如果谈到含发性的食物都要忌口的话，生活就就平淡无味了，所以，不必谈虎（发物）变色，含发性的食物也是美食。根据自身的情况酌情而定就可以了。