甲鱼怎么做好吃 _生活百科

甲鱼营养价值很好，甲鱼做得好吃也是不容易的。那么甲鱼怎么做好吃呢?下面是甲鱼的做法大全，教您甲鱼怎么做好吃。
甲鱼怎么做好吃一：双耳甲鱼汤的做法
主料：甲鱼750克
辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克
调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
做法：
1、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；
2、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；
3、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；
4、转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

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双耳甲鱼汤的特色：汤味鲜香，入口润滑。
甲鱼怎么做好吃二：红烧甲鱼的做法
原料：甲鱼(1250克) 。
辅料：猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克) 。
调料：姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克) 。
做法：
【甲鱼怎么做好吃】1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;
2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;
4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;
5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;
6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;
8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
甲鱼怎么做好吃三：天麻甲鱼汤的做法
主料：甲鱼500克
辅料：天麻10克,金华火腿20克
调料：盐3克,大葱10克,姜5克,黄酒20克
做法：
1、买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。
2、淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。
3、加入天麻、火腿和葱结(打结)和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。

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4、拣去葱结和姜片，加盐调味即可。
甲鱼怎么做好吃四：酒炖甲鱼的做法
原料：生猛甲鱼约500克，水发冬菇六朵，瘦肉200克，陈皮一块。
调料：蒜子肉100克，姜、葱各适量，白酒4～6汤匙，淀粉、精盐、生抽、绍酒各少许，色拉油两汤匙，上汤(或清水)两杯。
做法：
1、用热水烫甲鱼，去净潺胶及外层薄膜，过冷河，切小块。