甲鱼好吃的重点是什么 _甲鱼

甲鱼也就是鳖，有些地方也叫做水鱼或者团鱼，其实也算是鳖科动物的统称。但是有一点需要注意，鳖虽然有20多种，但是一般我们吃的甲鱼是最为常见的养殖中华鳖，其他的例如山瑞鳖是国家二级保护动物、鼋是国家一级保护动物，而斑鳖更是全世界已知仅存3只的珍惜物种，我国唯一的一只雌性斑鳖在2019年4月13日的13点20分死亡了。
所以甲鱼虽然是不错的食材，但是咱们还是一定只吃正规养殖的，不要再伤害野生动物了，一旦物种大量消失、自然秩序崩溃，我们人类是无法独活的。

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甲鱼好吃的重点是什么？①甲鱼是一种不算家常的食材，而且这种水生动物有着比较重的腥味和不同于其他日常食材的结构，所以甲鱼要做的好吃首先是必须要处理干净，去除腥臭味，比如必要的放血、去皮等操作，我们会在下面的做法里进行详解。
②其次甲鱼这个食材最为诱人的部位就是其裙边部分，也就是它背甲边缘的一圈软肉，这也是甲鱼跟乌龟的不同点之一。所以我们选择做法的时候，最好是以尽量保存住其裙边美味的方式，不然的话甲鱼裙边被毁了的话，那就实在是太可惜了。
③当然了还有需要注意的就是宰杀甲鱼要利索果断，避免被其咬伤！
——爆炒甲鱼——菜肴特点：简单易学、滋味浓厚、口感爽滑鲜嫩。准备材料：甲鱼1只、蚝油3克、老抽1毫升、食盐1克、白糖0.5克、生抽5毫升、蒜、生姜、泡椒、料酒、辣椒适量（看自己对辣度的承受能力）。
制作步骤：
1、问：甲鱼一定要放血吗？不是有“鳖血酒大补”的说法吗？
答：甲鱼作为一种比较生猛且杂食的水生动物，它们的体内是很容易就会有寄生虫和细菌的，而且相比较其他水产来说，甲鱼的血中还比较容易会有水蛭的卵。这些有碍于人体健康的东西都不是酒精能杀死的，所以鳖血酒是真的不建议喝，也没有什么所谓的“功效” 。
而且甲鱼的血同样是其腥味的来源之一，甲鱼的内脏和脂肪也基本同样如此，食用价值不高，还会带有异味，所以鳖血放掉、内脏和脂肪去掉是正常操作，并不可惜。