麻婆豆腐怎么做入味 _麻婆豆腐

二姐认为麻婆豆腐想要烧的更入味，那么做麻婆豆腐的一些主要步骤都不能缺少，而且可以说我们需要掌握一些注意事项才可以，那么二姐就和大家说一下如何让麻婆豆腐烧完更入味好吃一些。

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麻婆豆腐怎么做入味所需的食材：南豆腐、肉末、豆瓣酱、姜蒜少许、葱少许、料酒少许、酱油、糖、花椒、油泼辣子、淀粉。
这里面二姐说一下要做的食材，为了做出鲜美还好吃的豆腐出来，那么二姐认为我们在做麻婆豆腐的时候需要在里面加入的就是南豆腐，南豆腐本身吃着比较细腻而且嫩滑，二姐觉得大家可以比较一下南豆腐和北豆腐的差别，北豆腐韧性更多一些而且也比较硬实一些，对于所做美味还能入味的麻婆豆腐来说，这里面加入南豆腐的效果二姐觉得会比北豆腐好，而且被北豆腐由于比较细腻所以也能更加入味一些。

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另外我们在做麻婆豆腐的时候不能将南豆腐直接下锅，而是将南豆腐先进行一脸分钟的焯水，这个焯水的步骤有两方面的优点，那么二姐和大家说一下为什么需要焯水，首先焯水这里不是单纯的焯水，而是需要在里面稍微加一点盐，这里二姐建议加盐的原因一是让食材更加入味，后续往豆腐中放调味料的时候，能让加进去的辣子、炒好的肉末更加融进豆腐中，这样我们做出来的麻婆豆腐吃一口都是鲜香麻辣的味道。另一个原因就是加一点盐能保持食材的韧性，这样我们做出来的豆腐就不容易破碎，所以这两个好处也是二姐推荐大家需要将豆腐提前焯水的原因。
【麻婆豆腐怎么做入味】

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另外就是我们在切豆腐块的时候可以按照一厘米见方去切这个豆腐块，不能将食材做的太碎了，这样做出来的豆腐虽然能更好的入味但是做出来的样子并不好看，所以这一点也是二姐和大家说的需要大家在切豆腐需要注意的。

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然后开始炒肉末，肉末我们在翻炒的时候需要将肉末和葱姜以及料酒都混合好然后能去掉腥味，这一步骤还是不能缺少的。我们在将肉末都翻炒好之后，这里就可以往锅中放郫县豆瓣酱和油泼辣子翻炒，二姐觉得这一步如果比较干的话可以在里面再稍微加一点食用油，这样一是让豆腐更加嫩滑，另一个是让食用油和油泼辣子和郫县豆瓣酱做出酱料的香味出来，这样我们做出来的酱料味道就浓郁，后面我们就会让豆腐更加入味了，这里面花椒在这一步加进去，让热油带着花椒本身的味道出来，让这个酱料本身就做出一个鲜美的口感出来，后面再做麻婆豆腐就好吃了。