炸过的剩油能否二次使用呢 _生活百科

炸过的剩油能否二次使用呢？
其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。
油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。

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【炸过的剩油能否二次使用呢】那剩油适合怎样的烹调方式呢？
首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
食用这样的剩油要注意几个方面：
一是要在避光密封的环境中保存。
二是要尽快用完。
三是要避免高温加热。
剩油如何二次使用？