上海本地人有“十鸡不如一鸽”之说 。可见鸽子肉的营养价值比鸡肉高多了，适合孩子长个、产妇缺奶、身体免疫力低、手术病体恢复的人群去食用 。鸽子的肉质鲜美无腥味，并且营养丰富，煎炒炖煮都可以 。当然，炖汤是最好的保留鸽子原滋原味的方式 。
记得婆婆癌症手术后，医生建议可多食用鸽子汤，营养丰富、口味清淡不油腻，非常适合癌症手术后病体恢复，且后续化疗没有胃口的状况下食用 。我经常会亲自去菜市场挑选个头大，且活蹦乱跳的鸽子，让工作人员当场处理干净后，拿回家煲汤 。
鸽子汤怎么炖才最有营养呢？
【鸽子汤怎么炖才最有营养呢】第一步：活体斩杀带回家的鸽子，需用清水再次清洗干净，拔去残余的浮毛，肚内的血都要冲洗干净 。在洗干净的肚内放入适量黄芪、葱段、姜片 。
第二步：将处理好的鸽子放在砂锅内，加适量冷水，煮沸后用勺子抹去血沫 。待汤色清澈后，加入少量红枣、枸杞、党参、龙眼，再中小火一起炖至酥烂，加盐后再煮10分钟即可 。
鸽子汤这样炖具有补气生精的功效，还可以提高免疫功能，改善人体内的物质代谢，是有很高的药用价值的 。
炖鸽子汤时为何要加入党参和黄芪呢？
因为中药党参和黄芪，都是营养价值极其丰富，补气益血、祛风除湿、清热解毒的作用 。鸽子里面又含有大量的氨基酸、维生素a、蛋白质，可以有效的为人体新陈代谢提供能量 。三者共同制作而成的食材可以增强人体的免疫力 。
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