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吃西红柿的好处：⒈生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿
可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症 。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效 。
⒉多吃西红柿护心脏
美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用 。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍 。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能 。
⒊抗氧化、预防心血管、抗癌
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素 。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
⒋清热解毒、利尿通便、帮助消化
苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良 。番茄亦有利尿作用，吃番茄对肾病有益 。热天还可以将番茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用 。所含纤维质能使粪便中水份增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用 。
⒌保护皮肤健康
含维生素PP，维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，维生素C的含量高，可保持皮肤的弹性 。将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，治疗癞皮病 。
⒍防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症
富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治疗 。
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注意事项⒈不宜生吃
尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女 。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳 。
⒉不宜空腹吃
空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛 。
⒊不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龙葵碱 。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险 。
【吃西红柿的好处】⒋不宜长时高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用 。因此，烹调时应避免长时间高温加热 。
⒌不宜餐前吃
餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状 。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状 。
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