为什么要加入淀粉呢 _丸子

制作做汤，涮锅用的猪肉丸制作猪肉丸汤，或者涮火锅时用的猪肉丸，应该加入淀粉。

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为什么要加入淀粉呢？1、如果加入面粉，部分面粉会溶在汤里，使汤汁浑浊，不好看。
2、加入淀粉可以使肉更报团，丸子更好看。
3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩，更Q弹好吃。
如何制作猪肉丸子汤？材料
猪梅花肉500g，鸡蛋1个，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量
步骤
1、猪肉洗净，放入绞肉机里绞成肉馅。
2、在肉馅里放入一个鸡蛋，用筷子沿同意放向搅匀。
3、加入各种调料，淀粉，继续沿同一方向搅至上劲
4、锅中加冷水，用手的虎口挤出丸子，放入锅中煮开捞出备用。
5、锅中加水煮开，放入小白菜和肉丸，煮开后加入食盐和海鲜酱油就可以了。

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制作炸丸子制作炸丸子时淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱团，面粉在炸的时候使表皮更酥脆。两者相辅相成，缺一不可。

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炸猪肉丸子的做法材料猪梅花肉400g，鸡蛋1个，五香粉适量，葱姜蒜末适量，盐少许，生抽少许，淀粉30g，面粉30g
步骤
1、将猪肉洗净切小块，放入绞肉机绞成肉馅。
2、鸡蛋，葱姜蒜末放入肉馅中沿一个方向搅拌上劲。
【为什么要加入淀粉呢】3、将其他调料全部放入肉馅中沿一个方向搅拌，直到肉馅有粘线说明已经上劲。
4、将油温烧制6成热，用虎口挤出丸子，放入锅中炸至定型，捞出控油。
5、把油温烧至8成热，炸过一次的丸子再次倒入锅中，炸至金黄出锅。

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厨房小贴士，昕宝叨叨叨1、制作丸子是要买梅花肉，是指猪的上肩肉，肥瘦均匀，粉嫩的瘦肉与白色油脂面形似梅花样式，所以叫做梅花肉。用这部分来做丸子，做出的丸子Q弹不油腻。
2、制作水煮丸子时，丸子要在温水时下锅，不要在沸水下锅，容易把丸子冲散。
3、炸丸子时要炸两次，这样制作的丸子外酥里嫩，特别好吃。
结语这就是我对于这个问题的答案，平时我都是这样制作丸子的，希望对你能有帮助，如果还有其他问题，欢迎在讨论区提出。