蚕豆中蛋白质种类和含量都很丰富，钙、钾等元素和B族维生素含量也很高，吃蚕豆对身体有很多功效作用 。
但蚕豆淀粉含量高，糖尿病患者应少吃，而且要避免在睡前吃，以免引起血糖波动 。
而且，蚕豆不宜一次性多吃，否则反而损害身体健康 。
那蚕豆吃多了会怎么样？【蚕豆吃多了会怎么样】急性溶血性贫血
蚕豆对有的人群是过敏原 。当患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用蚕豆后可能出现急性溶血性贫血症状，表现为脸色苍白、厌食、恶心、尿液加深甚至是昏迷或休克等症状 。
腹胀
蚕豆中淀粉含量高，一次性多吃后会有很强的饱腹感，出现腹胀的情况，引起身体不适 。
肥胖
蚕豆中淀粉含量很高，热量也很高，一把蚕豆的热量相当于2个鸡蛋的热量 。多吃蚕豆可能引起肥胖问题，此外若是吃油炸蚕豆，高脂肪的加入会加重肥胖问题，特别是肥胖人群应慎吃 。
腹泻
蚕豆适量吃是有润肠通便的作用，蚕豆性泻，若一次性多吃可能损伤脾胃和引起腹泻问题 。
上火
一次性多吃蚕豆还可能出现上火症状 。因为蚕豆本身燥热，蚕豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜过多摩擦运动出现损伤，口干舌燥等情况出现身体不适 。
怎么吃蚕豆比较健康1、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群不吃蚕豆 。
2、蚕豆不宜生吃，需要彻底高温烹煮 。蚕豆最好清炒或煲汤，不建议油炸蚕豆 。
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