包子包好之后再冷藏发酵可以吗 _包子

二姐认为虽然可以，也能做出来包子，但是效果不好也不建议这样做大家都知道，平时我们做包子的时候，都是需要将包子进行二次醒发的，因为我们在进行擀面和揉面的过程中，会将包子发酵起来的酵母带出来的气泡给压掉，所以为了恢复面皮发酵的效果，二姐觉得我们一定要重视这个二次醒发的过程。那么平时我们怎么做这个二次醒发的呢？平时我们做的时候，需要在包好包子之后，用大概二十分钟进行醒发才可以，那么这个醒发重不重要呢？

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二姐认为这个二次醒发不能忽视，虽然第一次发面的时候，酵母已经让做包子的面团打起来了，但是后面我们包包子的时候会压缩面。简单的说就是我们可以比较下二次醒发的包子和没有进行二次醒发的包子的大小，在同样面团和同样的酵母粉的发酵情况下，大家可以比较下发酵出来的效果。如果没有二次醒发，有的包子就会塌下去或者感觉发不起来，而且这里还不是说一点也没有发酵起来，而是半发不发面的状态，所以我们一定要注意二次发面的一个重要性。

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那么包子包好之后再冷藏发酵可以吗二姐觉得可以的，但是我们要根据自己做的包子的实际情况来看，也就是说我们在做好这个包子然后冷藏发酵之前，在发面的时候要保证发面效果所以首先一步骤就是放好这个酵母粉，等放好肉馅包好了饺子，我们将包好的包子进行冷藏发酵，在这里我们要做的就是二次醒发的一个包子的效果，而且在低温二次发酵的时候，我们更要保证发酵所放的酵母粉要够用了。所以这个酵母粉我们需要根据我们做包子的面粉的重量来加酵母粉的比例，这才是我们要进行冷藏发酵的首要步骤。

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而且我们想一下在低温发酵的情况下，这个发酵时间可以稍微保持长一点，这样才能保证发酵起来的效果。这里就是说我们在放到冰箱中冷藏发酵过程中，更需要比一般在冬天醒发的时间还要长了。平时我们醒发的时候大概需要二十分钟，有可能冬天的话时间稍微长一点，但是在冷藏发酵的情况下那么这个时间也会更长的，所以我们在二次发酵过程中要注意这一点才能保证包子做出来比较成功。

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如果发酵过长的效果是什么样的如果二次醒发时间过长，那么在酵母长时间作用下做出来的包子就会发酸，做出来的味道也就不太好吃了。另外如果发酵比较过度的话，很有可能造成发酵也不太成功了。

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我们应该如何发酵【包子包好之后再冷藏发酵可以吗】冷藏发酵虽然可以但是不建议时间过长，其实二姐觉得常温发酵的话就是可以的，没有必要在冰箱中二次冷藏发酵。如果想做好包子在冰箱中冷藏的话，那么二姐觉得可以将包子都蒸好然后冷冻起来，这样我们做的时候直接蒸一下就可以了，不用将生面放到冰箱里冷藏，这样做出来的口感和效果往往不好。