尿酸升高的真正原因 _尿酸

有了高尿酸问题，就不能吃豆制品了？不管是豆腐，还是豆浆，都要与之绝缘了？事实真相并非如此！

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尿酸升高的真正原因之所以会发生高尿酸血症的问题，其主要原因还是因为我们的的身体对于尿酸的代谢产生了异常，生成的尿酸过多，而尿酸的排泄功能又不好，这样两头的影响叠加下来，血液中的尿酸水平自然就会升高。

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血液中的血尿酸主要来自于两个方面，主要的大部分的尿酸，都是内源性产生的，身体细胞新陈代谢产生的核苷酸，经过一系列的氧化代谢过程中，就会形成内源性的尿酸，还有少部分（约20%左右）的尿酸，来自于外界摄入的食物中的嘌呤，经过氧化代谢后转化为尿酸进入血液循环，如果内源性的尿酸或外源性的尿酸生成的过多，身体来不及排泄，尿酸自然就会进一步升高。
尿酸的排泄主要是经过肾脏，如果肾脏对于尿酸的过滤重吸收出现了问题，排入尿液的减少，重吸收回血液的尿酸增多，同样也会导致血液中尿酸的升高。
因此，不管是上述2种原因的哪一种出现，或是两者同时出现，都属于血尿酸代谢失常的问题，都会导致血液中的尿酸盐水平逐渐升高，尿酸盐溶解性差，浓度升高后就会析出结晶，析出的结晶则会进一步引起痛风，损伤肾功能等方面的健康危害。
吃豆制品会引起尿酸进一步升高，甚至诱发痛风吗？有的朋友一听说尿酸高的问题，就赶紧说，豆制品千万别吃了，吃了痛风！其实这样的说法，并不适基于科学合理分析的前提下得出的结论，而只是人云亦云的一种谣传罢了。

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高尿酸患者能不能吃豆制品，主要是基于高尿酸患者要控制外源性的嘌呤摄入这一说法来的，那么能不能吃豆制品，主要还是看豆制品中的嘌呤含量是否很高。相比于米面，蔬菜，水果等低嘌呤食物，黄豆的干豆确实是嘌呤含量较高的食物，每100g黄豆干豆中，含有的嘌呤含量约为200mg，这个数值略高于瘦肉，海虾等食物，但对于豆制品来说，由于在加工过程中，豆子经过各种各样的处理过程，其嘌呤含量都有进一步的降低，通常说来，多数豆制品都处于中嘌呤含量的水平。
结合一篇文献的测试数据，我们来看下各种豆类和豆制品中的嘌呤含量水平，在各种豆类中，其干豆的嘌呤含量排名分别为：蚕豆＞黄豆＞绿豆＞黑豆＞红豆＞芸豆＞赤豆，其中嘌呤含量最高的蚕豆每100g中含嘌呤含量约为300mg，而赤豆中嘌呤含量约为120mg，在豆制品中，嘌呤含量的排名为：豆粉＞腐竹＞豆皮＞纳豆＞内酯豆腐＞干豆腐＞水豆腐＞豆浆，豆粉中的嘌呤含量为每100g有167mg，而豆浆中的嘌呤含量为每100g含有60mg左右，这样的一种嘌呤含量水平，已经接近每100g含量小于50mg的低嘌呤水平了。

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因此，从上述数据来说，绝大多数的豆制品，都属于中等嘌呤含量的食品，适量食用是没有问题的，不管是豆腐还是豆浆，都并不是高尿酸患者禁止食用的食物，而豆制品中除了含有嘌呤以外，还含有丰富的卵磷脂，植物蛋白，钙质等营养成分，对于全面补充身体营养，豆制品是很好的一种食材，只要适量的吃，不是特别大量的吃，豆制品引起尿酸进一步升高，甚至诱发痛风的风险是微乎其微的。比如说，每天早晨喝一杯豆浆（200ml），或者在做饭时，用一块豆腐，这样的饮食结构，都不会对高尿酸形成太大的影响，完全禁止食用豆制品，并不是真正的调节高尿酸的健康饮食。