吃柿子有什么禁忌吗 _柿子

吃柿子有什么禁忌吗？柿子是人们比较喜欢食用的水果，它口感甘甜，营养丰富，里面富含维生素C，还具有较高的药用价值。同时柿子还可以制作成不同的食物，如柿饼、柿子酒等等。
在吃柿子的时候，为了吃的更加健康，你清楚知道吃柿子有什么禁忌是需要注意的吗？别急，超哥话你知！

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不要吃生柿子以及柿子皮
生柿子以及柿子皮里面都含有一种叫做鞣酸的物质。
鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质结合形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白质沉淀在胃内，再与果胶、树胶一起将植物纤维、柿子皮黏合在一起，逐渐包裹形成结石[1] 。
生柿子鞣酸主要在柿子果肉，成熟柿子鞣酸主要分布在柿子皮里面。在柿子中鞣酸物质含量约为0.5%~4%，而生柿子以及柿子皮中鞣酸的含量可高达3%~4%，简单来说每100g生柿子或是柿子皮就含有约3g~4g的鞣酸[2] 。

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（图为生柿子）
有实验表明在给小鼠喂养10g生柿子6h后，小鼠体内就出现胃内结晶，随着喂养生柿子量增多，胃内结晶数也在增加[3] 。
因此话食建议大家不要摄入生柿子以及柿子皮，这样可能会在体内形成结石以及造成胃内不适。
还有一点要知道：空腹是可以适当吃熟柿子。

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（图为熟柿子）
这是因为熟柿子里面的鞣酸含量远远低于生柿子以及柿子皮，鞣酸含量在0.5%以下，熟柿子中鞣酸含量不足0.1g[2]，因此大家空腹可以适当吃一些熟柿子，但是也不要过多。
哪些人群不宜食用过量柿子
1、贫血患者
对于一些贫血患者来说，体内缺乏一定量的铁元素摄入，因此身体需要更多的铁补充。但是柿子里面含有的较多的鞣酸，这些鞣酸会与铁形成不溶性化合物，不利于铁的吸收利用[4] 。
因此对于贫血患者不宜过多食用柿子。

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2、糖尿病患者
糖尿病患者饮食中需要注意不要摄入含糖量过高的食物，但是每100g柿子里面含有碳水化合物18.5g，这些碳水化合物主要为葡萄糖、果糖等[5] 。
这些糖类物质会使得糖尿病人体内血糖升高，难以得到较好的控制，因此糖尿病患者不适合食用过量柿子。

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3、慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者
由于柿子里面含有鞣酸，鞣酸会和蛋白质结合在胃内形成结石，这些难以消化的结石会加剧胃的负担，使得胃工作增加，从而导致消化功能减退。
对于胃动力功能低下人群无疑是雪上加霜了。

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参考文献
[1]李梦丽,陈多多,李春美. 对柿结石认识误区的思考[J]. 医学争鸣,2017,8(04):46-50.
[2] 阮光锋. 空腹吃柿子会得结石吗?[J].百科知识，2014：31-31.
[3]王捷,钟晓雪. 富红鞣酸食物对SD大鼠胃结石形成的影响[J]. 生物化工,2015,1(01):48-50.
[4]耿颖,张晶晶,包婺月,宁蓉,秦欢欢,沈绿筠,方璇. 铁与人体健康[J]. 中学生物学,2007,(08):39-40.
【吃柿子有什么禁忌吗】[5]高清山. 柿子的营养价值及其利用[J]. 山西果树,2015,(01):10-12.