挑选新鲜的空心菜，如下图所示，另外准备半只蒜和一些干辣椒（不能吃辣椒的可以不放） 。炒空心菜的基础调味品为盐，其他的都可以不加 。
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摘菜 。不知道怎么摘的小伙伴可以百度查询 。摘好将空心菜泡水后搓洗，大约两三分钟后就算彻底洗干净了 。
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将空心菜切好 。个人习惯是把空心菜菜叶和叶茎分开切，不切也是可以的 。空心菜怎么做好吃又简单？
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剥好大蒜，然后用菜刀把大蒜拍碎 。之后取干红辣椒若干，洗干净后切碎待用 。
锅洗干净然后加入比平时炒菜偏多的一点油，油一定要烧开，否则炒出来的空心菜口感不好，然后把大蒜辣椒倒进去爆香 。
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开大火，先炒空心菜的叶茎，翻炒一段时间后加入空心菜的叶子，前后间隔时间不能太大 。
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空心菜怎么炒不变色 ？加入一些盐搅拌均匀 。全程保持大火两三分钟就可以出锅 。
【空心菜怎么做好吃又简单】可以稍微尝下咸淡，觉得淡了可以再加一些盐，全程都不需要加水 。
