杏鲍菇炒肉要焯水吗【杏鲍菇炒肉要焯水吗】杏鲍菇炒肉要焯水吗,这个没有严格的规定,但是理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定 。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用 。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感 。
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但是,实际生活中,如果不怕麻烦,不管何种烹饪方式,都建议焯水比较好 。从口感、味道及食品安全的角度来说,杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材,还是焯水以后再用来做菜比较科学合理,部分的营养损失和鲜味流失,相对于食品安全来说是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道 。
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