四川、和广东的腊肉制作，在调料上有所区别！
四川腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂 。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出 。
【四川和广东的腊肉制作在调料上有所区别】而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处 。
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