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很多人都会做宫爆鸡丁，但是做的并不正宗，口味也大打折扣，怎么做出正宗又美味的宫爆鸡丁呢?
技巧一：鸡肉要选鸡腿肉
选鸡腿肉做宫爆鸡丁，会让鸡肉吃起来更细嫩 。
技巧二：火力要猛
做宫爆鸡丁，要全过程使用大火，而且火力要猛 。
技巧三：时间要短
炒宫爆鸡丁的时间不能太长，时间长了肉质吃起来会感觉老 。
正宗宫爆鸡丁做法菜系川菜
口味甜、酸、辣
特色细嫩、可口、开胃
材料
鸡腿肉，大葱，花生，辣椒，盐，生抽，老抽，醋，白糖，生姜，大蒜，鸡精，淀粉，花椒，胡椒，料酒
做法
◆第一步
选好鸡腿肉，如果实在没有鸡腿肉，可以用鸡的胸脯肉代替 。
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◆第二步
把鸡腿肉切成肉丁 。
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◆第三步
把鸡肉丁加盐、淀粉、料酒、老抽搅拌均匀放置几分钟 。
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◆第四步
锅中放油，七成熟时放入花生米，将花生米炸香炸脆 。
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◆第五步
将大葱洗净切成段，辣椒切成段 。
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◆第六步
锅中放油，加热至七成熟，放入鸡肉丁炸一分钟左右捞出 。
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◆第七步
锅中留少许油，将辣椒、花椒放入炒香 。
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◆第八步
继续加入生姜、大蒜炒香 。
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◆第九步
加入鸡肉丁用大火迅速翻炒，放入盐生抽调味 。
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◆第十步
将花生米放入炒匀 。
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◆第十一步
用淀粉与白糖、醋混合后快速勾芡炒匀即可 。
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【正宗宫爆鸡丁做法】宫爆鸡丁这道菜对厨艺是一种考验，能做好宫爆鸡丁，说明对火候的掌握是非常到位的，所以真正要做好这道菜，需要多次的练习才能把鸡丁的味道做到极致 。宫保鸡丁营养丰富，可以滋补身体，促进消化，还能提高人体免疫能力 。怎么样，赶紧去尝试一下吧!
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