绿豆的食疗功效 _食疗

绿豆是生活中常见的食材，具有清热去火解毒的食疗功效，绿豆汤、绿豆粥，是家庭常备的夏季清暑饮品，绿豆芽更是常吃的蔬菜品种之一。

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绿豆的营养价值100克绿豆的营养成分:
热量319大卡，蛋白质21.6克，脂肪0.8克，碳水化合物62克，膳食纤维6.4克，维生素A原22微克，胡萝卜素130微克，维生素E10.95毫克，烟酸2毫克，钙81毫克，钾787毫克，镁125毫克，铁6.5毫克，锌2.18毫克，硒4.28毫克。

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营养价值分析:1.绿豆蛋白质含量在22%左右，远比谷类食物要高，是大米的3倍，面粉的2倍，人体九种必需氨基酸齐全，与谷类食物同食，如绿豆粥不但可以解暑解毒去火，还可以弥补谷类必需氨基酸的不足，做到蛋白质互补。
2.绿豆碳水化合物含量丰富，超过50%，是良好的能量来源，又富含纤维素，是非常优质的豆类食物。
3.绿豆中胡萝卜素、维生素E、维生素B含量也十分丰富。
4.绿豆中钙、铁、锌、硒、钾、镁的含量都比较高，可以补充多数植物性食物的不足，钾、镁对于稳定血压保护心脏具有重要意义。
5.绿豆还含有多种生物活性成分，如豆香素、生物碱、植物甾醇、皂苷等，因为这些成分的存在而使绿豆具有了更多的食疗效果。

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绿豆的食疗功效1.清热解暑去火:
夏季酷暑高温环境下，一碗清凉可口的绿豆汤，可以补充水分的丢失，又能够补充因水分流失而减少的矿物质减少，有效补充一部分人体容易缺乏的钙、铁、锌、硒等，缓解高温下的水和电解质失衡。
2.解毒:
绿豆蛋白等成分可以与重金属结合形成沉淀物，从而减少有毒物质的吸收。
3.降血脂:
绿豆中含有植物多糖，能够促进胆固醇在肝脏中分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收。
4.增进食欲:
绿豆含有的蛋白质和磷脂具有提高神经兴奋性的作用，能够增进食欲。
5.保护肝脏:
绿豆的解毒功效，可以减轻肝脏负担。硒蛋白抑制酶，能够减少蛋白质的分解，起到保护肝脏的作用。