说起鲍鱼相信大家多是喜欢吃的,毕竟鲍鱼无论是从营养价值上面,还是肉质口感上面,多是一种不错的美味佳肴了,但是我们在煮鲍鱼的时候,是不是总会发现有些鲍鱼很难煮熟煮烂了
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鲍鱼为什么煮不熟煮烂?根据我这位朋友朋友所说,要想知道鲍鱼为什么煮不熟煮不烂,就要将鲍鱼分为新鲜鲍鱼,干货鲍鱼二种来说了,因为这二种鲍鱼无论是在处理方法上面,还是加工火候上面多是不一样的,
首先就拿新鲜鲍鱼来说吧,我们在处理新鲜鲍鱼的时候,不要将鲍鱼直接清洗清洗就下锅了,而是要将鲍鱼进行加工处理的,也就是要将鲍鱼肉用打个花刀出来,之所以要将鲍鱼肉打个花刀出来
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【鲍鱼为什么煮不熟煮烂】就是为了容易煮熟内部的,毕竟鲍鱼要是不打花刀的话,那么内部要想完全煮熟煮烂的话,最起码需要好几个小时以上的,而且在煮鲍鱼的时候,也不要将水完全烧开了,最好有个65-75度就可以了
因为要是温度过高的话,那么鲍鱼的腹足就会紧紧的收缩在一起了,而这个腹足一但收缩在一起了,那么想要煮熟煮烂就要花上不少时间了,所以为了将鲍鱼快递煮熟,也要将水温控制一下了
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至于干货鲍鱼就比较简单了,因为在处理干货鲍鱼的时候,只要将干货鲍鱼清洗干净了,并且再将干鲍鱼彻底泡发开来了,最后在进行一下改刀处理,就可以将干鲍鱼放到锅里直接开煮了,
但是在煮干鲍鱼的时候,一定要将干鲍鱼多煮一点时间的,因为干鲍鱼由于长时间比较干燥,所以干鲍鱼的肉质多是很硬的,哪怕就是彻底泡发开来了,一是半会也不容易煮熟煮烂的,所以在煮干鲍鱼的时候一定要多点时间的
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